طرز تهیه ماکارونی اسپاگتی یکی از محبوب‌ترین دستورهای غذایی در آشپزخانه‌های ایرانی است. این غذا با طعم لذیذ و زمان پخت مناسب، انتخابی عالی برای وعده ناهار یا شام محسوب می‌شود. در این مطلب، آموزش مرحله به مرحله تهیه ماکارونی اسپاگتی خوشمزه به روش خانگی و رستورانی را برای شما آماده کرده‌ایم.
مواد لازم برای طرز تهیه ماکارونی اسپاگتی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| اسپاگتی | ۵۰۰ گرم |
| گوشت چرخ‌کرده | ۳۰۰ گرم |
| پیاز متوسط | ۲ عدد |
| رب گوجه‌فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن | به میزان لازم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار دلخواه |
| گوجه‌فرنگی تازه یا پوره گوجه | ۲ عدد |
| سیب‌زمینی برای ته‌دیگ (اختیاری) | ۱ عدد |
مرحله اول: آماده‌سازی و پخت گوشت ماکارونی
در شروع طرز تهیه ماکارونی اسپاگتی باید پیازها را نگینی خرد کرده و با کمی روغن در تابه تفت دهید تا طلایی شوند. سپس گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و آن را کاملاً سرخ کنید تا رنگ آن قهوه‌ای شود. بعد از آن، رب گوجه‌فرنگی را افزوده و تفت دهید تا رنگ و طعم آن باز شود. در صورت تمایل می‌توانید گوجه‌فرنگی تازه یا پوره گوجه نیز اضافه کنید تا سس لطیف‌تر شود. ادویه‌ها را بیفزایید و اجازه دهید مخلوط با حرارت ملایم بپزد تا رطوبت کم شود.
مرحله دوم: جوشاندن و آبکش کردن اسپاگتی
در قابلمه‌ای بزرگ آب را جوش آورده و کمی نمک و روغن به آن اضافه کنید. سپس اسپاگتی را در آب جوش بریزید و حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید تا نرم اما دندانه‌دار (آل‌دنته) شود. بعد از پخت، اسپاگتی را آبکش کرده و در صورت تمایل با آب سرد بشویید تا دانه‌ها از هم باز بمانند.
مرحله سوم: ترکیب ماکارونی و سس
در این مرحله از طرز تهیه ماکارونی اسپاگتی می‌توانید در ته قابلمه چند حلقه سیب‌زمینی برای ته‌دیگ زیبا بگذارید. سپس لایه‌ای از اسپاگتی و بعد مقداری از سس گوشت را اضافه کنید. این روند را تا تمام شدن مواد ادامه دهید. در آخر کمی روغن روی سطح کار بریزید و درب قابلمه را ببندید. اجازه دهید با حرارت کم حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دم بکشد.
نکات طلایی برای خوش‌عطر شدن ماکارونی اسپاگتی
- برای طعم خاص‌تر، هنگام تفت دادن گوشت کمی پودر سیر و آویشن اضافه کنید.
- اگر سس شما خشک است، نصف لیوان آب جوش اضافه کنید تا مرطوب‌تر شود.
- برای ظاهر جذاب‌تر، کمی جعفری خردشده روی ماکارونی قبل از سرو بپاشید.
- می‌توانید به جای گوشت قرمز از مرغ یا قارچ استفاده کنید.
طرز تهیه ماکارونی اسپاگتی بدون گوشت
اگر گیاهخوار هستید یا از گوشت استفاده نمی‌کنید، می‌توانید از ترکیب پیاز، قارچ، فلفل دلمه‌ای و ذرت کنسروی برای تهیه سس استفاده کنید. در این روش، طعم دلپذیری بافت می‌شود که در عین سادگی بسیار سبک و مقوی است.
مواد لازم برای نسخه گیاهی
- اسپاگتی ۵۰۰ گرم
- قارچ ۲۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- فلفل دلمه‌ای رنگی ۱ عدد
- پوره گوجه یا سس گوجه ۱ لیوان
روش تهیه نسخه گیاهی
ابتدا پیاز و قارچ را تفت دهید تا آب اضافی آن گرفته شود. سپس فلفل دلمه‌ای و سس گوجه را اضافه کنید. بعد از ۱۵ دقیقه سس آماده است. اسپاگتی را طبق مراحل قبلی بپزید و دو ترکیب را با یکدیگر مخلوط کنید. در آخر با جعفری یا ریحان تازه تزئین کنید.
جدول ارزش غذایی ماکارونی اسپاگتی (هر ۱۰۰ گرم)
| ماده مغذی | مقدار |
|---|---|
| کالری | ۱۵۸ کیلوکالری |
| کربوهیدرات | ۳۱ گرم |
| پروتئین | ۵.۸ گرم |
| چربی | ۰.۹ گرم |
| فیبر | ۱.۸ گرم |
سؤالات متداول درباره طرز تهیه ماکارونی اسپاگتی
۱. چگونه ماکارونی اسپاگتی را بدون چسبندگی بپزیم؟
برای جلوگیری از چسبندگی باید در آب جوش کمی روغن بریزید و پس از آبکش کردن، آن را با مقدار کمی روغن زیتون مخلوط کنید.
۲. آیا می‌توان از رب زیاد استفاده کرد؟
استفاده بیش از حد رب باعث تلخی و سنگینی طعم می‌شود، پس به نسبت گوشت و گوجه فرنگی مقدار رب را تنظیم کنید.
۳. چگونه ماکارونی را در فر درست کنیم؟
می‌توانید مخلوط ماکارونی و سس را در ظرف نسوز ریخته، روی آن پنیر پیتزا بریزید و در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.
۴. چطور ته‌دیگ ماکارونی طلایی‌تر شود؟
برای ته‌دیگ طلایی، سیب‌زمینی‌ها را در روغن کمی سرخ کنید و سپس در ته قابلمه قرار دهید.
جمع‌بندی
طرز تهیه ماکارونی اسپاگتی بسیار ساده است و تنها با رعایت چند نکته می‌توانید غذای خوش‌طعم و حرفه‌ای مانند رستوران‌ها داشته باشید. این غذا با ترکیب سس غلیظ گوجه‌فرنگی و ادویه‌های دلخواه، همیشه گزینه‌ای محبوب در سفره ایرانیان است.